Канадска грахова супа

Продукти за 8-10 порции: 2 големи консерви грах, 4 големи моркова, 2 стръка целина, 2 глави стар лук, 4 скилидки чесън, 1/2 кг пушен бекон, 1/2 връзка магданоз, мащерка, 2 дафинови листа, 4-5 зрънца карамфил, сол и черен пипер на вкус.
Техника на приготвяне: Нарязаният на едри парчета бекон се слага в голяма тенджера и се залива с 2 литра вода. Чесънът се обелва и счуква, а лукът се нарязва на ситно. Прибавят се в супата заедно с мащерката, дафиновия лист, зрънцата карамфил и всичко се подправя със сол и черен пипер . Оставя да ври на слаб огън 30 минути. В това време си подгАответе морковите, обелете ги  и ги нарежете на едри парчета, също така измийте и нарежете целината и магданоза. След като изминат 30 те минути добавете в тенджерата граха, морковите, целината и половината магданоз и оставете всичко да ври още 20 минути. След увиране карамфилът и дафиновият лист се изваждат. Беконът се изважда също и се нарязва на лентички, а сварените зеленчуци се пасират и се връщат обратно в бульона заедно с нарязания бекон. Супата се сервира наръсена със ситно нарязан магданоз.

Добър апетит!

Традиционна италианска супа Минестроне

Продукти за 6 порции: 200 г замразен грах, 150 г бял боб, 150 г прясно зеле, 3 домата, 2 картофа, 2 моркова, 2 средно големи тиквички, 1 стрък целина, 1 глава стар лук, 3 скилидки чесън, 150 г пушен бекон, 100 г сирене пармезан или моцарела, 50 г къси макарони, 1/2 връзка магданоз, 1 връзка босилек, мащерка (може и изсушена), 1 дафинов лист, 6 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус. 
Забележка: Бобът се накисва от предния ден.
Техника на приготвяне: Чесъна и босилека се пасират до получаване на пюре с 4 супени лъжици зехтин и щипка сол. Затоплете останалия зехтин в голяма тенджера и задушете в него нарязания на ситно лук. Добавете нарязаният на кубчета колбас, изкиснатия предварително боб, грахът, почистените, обелени и нарязани на кубчета моркови, картофи и тиквички, измитото и нарязано на лентички зеле, обелените предварително и нарязани домати, нарязания на ситно магданоз, мащерката, дафиновия лист и приготвената смес от чесън с босилек. Залейте всичко с два литра вода и подправете със сол и черен пипер. Супата ври на слаб огън 30 минути. Добавете макароните и варете още 10 минути. Готовата супа се сервира поръсена с настъргано сирене пармезан или моцарела и украсена с листенца от магданоз. 

Да ви е сладко!

Супа топчета

Продукти за четири порции: 200 г кайма, 40 г ориз, 40 г масло, 120 г кисело мляко, 40 г керевиз, 40 г моркови, 1 глава стар лук, кубче бульон, сол, магданоз, черен пипер, 20 г брашно, оцет, 1 яйце.
Техника на приготвяне: Каймата и оризът се смесват добре и от тях се приготвят малки топчета. Топчетата се потопяват за малко в оцет и след това се овалват в брашно.
В кипяща подсолена вода се пуска, кубче бульон, бучка масло, нарязаният на дребно стар лук и нарязаните на малки кубчета керевиз и моркови. Топчетата се пускат едно по едно, за да не се залепят. След като всичко уври разбитото яйце се разбърква с малко бульон и се прибавя в супата за застройка. По желание в супата може да се добави начупено на ситно фиде. Готовата супа се подправя с черен пипер и нарязан на дребно магданоз. Поднася се топла с прибавена към нея лъжица кисело мляко.

Пилешка супа с гъби

Продукти за четири порции: 200 г пилешко месо, 150 г пресни гъби, 50 г моркови, 50 г целина, 20 г брашно, 120 г прясно мляко, 1 яйце, 20 г масло, сол, черен пипер, магданоз, лимонов сок.
Техника на приготвяне: Нарязаното на късчета пилешко месо се вари заедно нарязаните на дребно целина и моркови, и солта. Прибавят се гъбите. Супата се оставя да ври половин час. С маслото брашното и прясното мляко се прави застройка. Супата се поднася топла подправена с черен пипер, нарязан на ситно магданоз и лимонов сок на вкус.

Борш по украински

Продукти за четири порции: 160 г телешко месо, 400 г бульон, 250 г цвекло, 250 г зеле, 50 г картофи, 80 г моркови, 20 г коренчета от магданоз, 45 г лук, 2 скилидки чесън, 10 г доматено пюре, 40 г олио, 15 г брашно, 1 г захар, 20 г сметана, сол, лимонов сок, магданоз, дафинов лист, копър.
Техника на приготвяне: Телешкото месо се вари до омекване, отстранява се от течността, а бульонът се прецежда. Цвеклото се нарязва на тънко, задушава се в мазнината заедно с доматеното пюре и се прибавя в бульона. Магданозените корени и лукът се нарязват и се запържват с брашно, след което се прибавят в бульона. Във врящата смес се пускат почистените и нарязани картофи, моркови, дафинов лист, малко копър, сол, зеле и парчетата телешко месо. Боршът се вари на тих огън до увиране. Подправя се с чесън счукан с малко магданоз. Боршът се поднася топъл, поръсен с нарязан на дребно магданоз и овкусен с лимонов сок и лъжичка сметана.

Летен борш

Продукти за една порция: 60 г цвекло, 20 г моркови, 20 г керевиз (целина), 30 г тиквички, 30 г картофи, 80 г прясно зеле, 20 г зелен лук, 10 г масло, 3 г доматено пюре, 20 г прясно мляко, 30 г сметана или кисело мляко, 50 г гъби, сол, дафинов лист, черен пипер, лимонов сок.
Техника на приготвяне: Нарязаното на тънко цвекло и морковите се заливат със студена вода да се варят. Прибавят се почистените и нарязани на кубчета тиквички, целината и доматеното пюре. В последствие се прибавят нарязаните на дребно картофи, гъбите, зеленият лук, сол, дафинов лист и черен пипер. Всичко се вари до омекване. Накрая се добавя маслото и топлото прясно мляко. Боршът се застройва със сметана или с кисело мляко. Ако не е достатъчно кисел се добавя лимонов сок.

Зеленчукова крем супа

Продукти за една порция: 10 г моркови, 10 г керевиз, 40 г картофи, 40 г зеле, 20 г ряпа, 20 г стар лук, 10 г ориз, 10 г масло, 30 г прясно мляко, магданоз, сол.
Техника на приготвяне: Зеленчуците се задушават с малко масло. Заливат се с хладка вода. Когато уврят се прибавя оризът и се оставят да врят още 15 минути. Всичко това след увиране с пасира. Накрая се прибавят прясното мляко, сол и малка бучка прясно масло. По желание крем супата може да се сервира с хлебни кубети.

Агнешка супа

Продукти за една порция: 140 г агнешко месо от гърдичките, няколко стръка пресен лук, магданоз, 2 г сол, 4-5 зърна черен пипер, лимон, 50 г ориз.
Техника на приготвяне: Агнешкото месо се измива и залива със студена вода. Вари се 1 и 1/2 час на умерен огън. Месото се изважда и полученият бульон се прецежда. Месото се нарязва и се връща в прецеденият бульон. Оставя се да поври още, като се отстранява образувалата се пяна. Добавят се нарязаният пресен лук и почистеният и измит ориз. Накрая се прибавя нарязаният на ситно магданоз. Супата се поднася подправена със смлян черен пипер и лимонов сок.

Пилешка крем супа

Продукти за една порция: 100 г сварено пилешко месо, 10 г краве масло, 5 г брашно, 30 г прясно мляко, 1/2 жълтък, сол, черен пипер, лимонов сок.
Техника на приготвяне: Свареното пилешко месо се пасира. Разрежда се със студения бульон, в който е вряло пилето. Брашното се запържва в маслото, добавя се част от супата, разбърква се и се връща обратно в тенджерата. Подсолява се на вкус. Добавя се свареният и пасиран жълтък. Супата се поднася топла, подправена с черен пипер и лимонов сок.

Гъбена супа

Продукти за една порция: 100 г гъби, 10 г масло, 10 г брашно, сол, черен пипер, копър или магданоз. *
Техника на приготвяне: Гъбите се почистват и нарязват на дребно. Залива се с хладка вода, подсоляват се и се слагат да врят на тих огън. Взема се малко от бульона и в него се разтваря брашното. Получената каша се смесва с останалия бульон. Супата се оставя да се свари на тих огън. Към края се добавя маслото. По желание след сваляне на супата от огъня може да се добави и 40 г прясно мляко. Супата се поднася подправена със смлян черен пипер и нарязан на дребно магданоз или копър.


*Добавка от мен - може в супата да се приготви с кубче бульон Маги по избор.

Гъста супа от керевиз

Продукти за една порция: 200 г бульон по избор, 20 г моркови, 20 г праз лук, 5 г брашно, 1 жълтък, 10 г краве масло, 50 г прясно мляко, 100 г керевиз, сол, магданоз.
Техника на приготвяне: Нарязаните моркови и праз лукът се варят в бульона. Добавя се и нарязаният на кубчета керевиз. Когато всички зеленчуци уврят се изваждат от бульона и се пасират. После се връщат обратно в бульона. Жълтъкът се разбива в прясното мляко, добавя се малко от горещата супа и с полученото супата се застройва. Опитва се на сол и ако е нужно се досолва. Накрая се прибавя малка бучка краве масло. Супата се поднася поръсена с нарязан на ситно магданоз.

Супа от тиква

Продукти за една порция: 200 г бульон по избор, 20 г моркови, 20 г керевиз, сол, 20 г праз лук, 80 г тиква, 50 г прясно мляко, 1/2 яйце, 5 г брашно, 10 г краве масло.
Техника на приготвяне: Нарязаните на парчета моркови и керевиз се варят в бульона. Прибавя се праз лукът. Когато поуврят се добавя тиквата нарязана на кубчета. Подсолява се. Изчаква се да уври и тиквата. Прясното мляко се разбива с 1/2 яйце и се добавя в супата. Накрая в готовата супа се пуска малка бучка краве масло.

Супа със сирене

Продукти за една порция: 30 г къси макарони, 30 г сирене, 10 г праз лук, сол, черен пипер, 10 г краве масло.
Техника на приготвяне: Кипва се вода и в нея се прибавят солта и макароните. Когато макароните се сварят се прибавят сиренето и нарязаният на дребно праз лук. Накрая се прибавя кравето масло. Супата се поднася топла и поръсена със смлян черен пипер. При желание супата може да се приготви с бульон по избор вместо с вода.

Лучена супа

Продукти за една порция: 100 г лук, 10 г краве масло, 10 г брашно, 20 г сирене, 20 г кашкавал, 1 филийка хляб.
Техника на приготвяне: Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Прибавя се брашното и когато добие златист цвят се залива с хладка вода. Подсолява се и се вари. Филийките хляб необходими за предвидените порции се препичат леко във фурната или микровълнова печка, намазват се с масло и се пекат отново до пожълтяване. Готовите опечени филийки се нареждат в супника и се поръсват с настърганите сирене и кашкавал, а отгоре се излива лучената супа. По желание в супата могат да се добавят свински пръжки.

Млечна супа със зеленчуци

Продукти за една порция: 180 г прясно мляко, 50 г зеле, 75 г картофи, 15 г моркови, 10 г грах, 10 г масло, сол, захар, магданоз или копър.
Техника на приготвяне: Почистените и нарязани на малки парчета моркови се варят в подсолена вода. Когато поуврят се добавят грахът и зелето нарязано на дълго и тънко. Всички зеленчуци се варят до омекване. Прибавя се прясното мляко и след като кипне се опитва на сол. Прибавя се 1/2 чаена лъжичка захар. Накрая в готовата супа се прибавя малка бучка масло. Готовата супа се поднася поръсена с нарязан на дребно магданоз или копър.

Супа от тиквички

Продукти за една порция: 100 г тиквички, 2-3 стръка пресен лук, 10 г мазнина, 10 г брашно, 40 г кисело мляко, 3 г сол, червен пипер, копър.
Техника на приготвяне: Измитите и обелени тиквички се нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на дълго и тънко, а копърът на ситно. В тиган се слага мазнината да се загрее, добавят се лукът и брашното. Когато лукът се позапържи се добавят тиквичките и копърът. Сместа се подправя със сол и червен пипер. Когато всичко се позапържи се долива с хладка вода. Супата ври на тих огън до омекване на тиквичките. Преди поднасян в топлата супа се добавя кисело мляко и се поръсва със ситно нарязан копър.

Градинарска супа

Продукти за една порция: 200 г бульон*, 40 г картофи, 10 г зелен фасул, 20 г спанак, 20 г домати, 15 г грах, 20 г зеле, 10 г моркови, 10 г лук, 5 г брашно, 40 г кисело мляко, 10 г масло, сол, черен пипер, магданоз.
Техника на приготвяне: Към бульона се прибавят нарязаните зеленчуци, първо твърдите, а после меките според необходимото за увиране време. Като се свари супата последно се прибавя нарязан на ситно магданоз и смлян черен пипер. Отделно киселото мляко се разбърква с брашното и към полученото се сипва малко от кипящият бульон. Разбърква се добре и се слага за малко да кипне. След кипване се прибавя към останалата супа.

*За супата може да се използва както бульон получен от варене на месо, така и бульон на кубчета примерно Маги.

Доматена супа

Продукти за една порция: 140 г домати, 10 г ориз или фиде по желание, 1 чаена лъжичка захар, 10 г олио, 10 г стар лук, 1 чушка, сол, магданоз.
Техника на приготвяне: В подсолена кипяща вода се слагат доматите нарязани на четири, лукът на две, почистена от семките чушка и олиото. Сваряват се до омекване. След това зеленчуците се изваждат от бульона и се претриват през гевгир за отстраняване на люспите. Полученото пюре се връща в бульона и се прибавят оризът или фидето и чаената лъжичка захар, която омекотява киселият вкус на доматите. При поднасяне супата се поръсва с нарязан на ситно магданоз и по желание се слага малка бучка краве масло.