Зеленчуков пудинг

Продукти за четири порции: 300 г прясно зеле, 350 г грах, 240 г чушки, 100 г моркови, 100 г керевиз, 200 г спанак, 10 г магданоз, 80 г масло, 80 г сухари, 10 г сол, 50 г кашкавал, 250 г прясно мляко, 4 яйца.
Техника на приготвяне: Почистените и нарязани зеленчуци се задушават с 60 г масло, като в съда се слагат в ред според твърдостта им, за да омекнат равномерно. След като се задушат се поръсват със стрития сухар, който да поеме влагата. Сместа се разбърква добре с прясното мляко, след което се прибавят жълтъците и разбитите на пяна белтъци и се посолява. Готовата смес се разстила в намазана с масло форма и се пече на умерена фурна. Опечен върху пудинга се настъргва кашкавал. Поднася се топъл.

Пудинг с картофи и шунка

Продукти за една порция: 150 г картофи, 20 г масло, 1 яйце, 40 г кисело мляко, 50 г шунка, 50 г кашкавал, сол, черен пипер.
Техника на приготвяне: Обелените картофи се варят в подсолена вода и след сваряване се пресоват. Към тях се прибавят разбитото масло, киселото мляко и жълтъците от яйцата. Белтъците отделно се разбиват на пяна и се прибавят към сместа.
Половината от получената смес се изсипва в намазан с масло огнеупорен съд. Отгоре се разстила нарязаната на дребно шунка, а върху нея се изсипва останалата част от пудинга. Пече се във фурната на 250 градуса. След опичане върху горещия пудинг се настъргва кашкавал и се поръсва със смлян черен пипер. Така пудингът става много вкусен.

Пудинг със спанак

Продукти за една порция: 100 г спанак, една филия бял хляб, 150 г прясно мляко, 20 г масло, 1 яйце, магданоз, 7 г брашно, черен пипер, ч глава стар лук, сос бешамел.
Техника на приготвяне: Хлябът се накисва в прясното мляко. Спанакът се измива добре и се нарязва на дребно. Лукът се почиства нарязва се на дребно също, запържва се и към него се прибавя спанакът. Когато се позадушат се прибавя напоеният в мляко хляб. Получената смес се разбърква добре и се маха от огъня. Прибавят се жълтъците един по един, като сместа се бърка енергично. Белтъците отделно се разбиват на сняг и се прибавят в сместа. Всичко това се овкусява със сол и черен пипер. Готовата вече смес се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно форма. Поставя се капак (добре ще е самата форма да е с капак). Пудингът се пече захлупен с капак на водна баня около час. Вече опечен пудингът се маха от формата и още топъл се поднася със сос бешамел.