Картофи с ориз (мальовска манджа)

Продукти за 10 порции: 2 кг картофи, 200 г домати от консерва, 400 г кромид лук, 2 стръка праз лук, 300 г ориз, 200 мл олио, 1 чаена лъжичка чубрица, 1 връзка магданоз, 1 чаена лъжичка джоджен, 1 чаена лъжичка червен пипер, сол на вкус.
Техника на приготвяне: Кромид лукът и празът се почистват, измиват, нарязват и задушават в олиото за около 10 минути. Поръсват се с червения пипер и се доливат 2 литра вода. Щом кипне се прибавят обелените, измити и нарязаните на кръгчета картофи, и всичко се вари за 15 минути. Добавя се почистеният и измит ориз заедно с чубрицата и джоджена, сол на вкус и накълцаните на ситно домати. Цялата смес се изсипва в тава и се пече в загрята до 250 градуса фурна за около 20 минути. Преди сервиране ястието се поръсва обилно с нарязан на ситно магданоз.  Да ви е сладко!

Картофи с ориз (мальовска манджа)

Подлучени тиквички (без пържене)

Продукти за 10 порции: 3 кг тиквички, 300 г брашно, 300 мл олио, 4 кофички кисело мляко, 1 връзка копър, 1 връзка пресен чесън, 50 г червен пипер, сол на вкус. 
Техника на приготвяне: Тиквичките се измиват, почистват и нарязват на кръгове с дебелина около 5 мм. Посоляват се и се поставят в голям съд под наклон за около 30 минути, след което отделената течност се отцежда. Брашното се смесва с червения пипер и всяко парче тиквички се овалва в тях. Подреждат се обилно намазана с олио тава, като се застъпват леко една върху друга в краищата. Поръсват се с олио и отгоре и се пекат 20 минути в нагорещена до 180-200 градуса фурна. Пекат се до леко изчервяване, след което се изваждат и се изцеждат от олиото, докато са още горещи. Ако не сте успели да опечете всички тиквички в една тава, олиото се запазва за следващите. Разбъркайте киселото мляко със ситно нарязаните чесън и копър и добавете отцеденото олио от последно опечените тиквички. Посолете на вкус и залейте с полученият сос всяка порция тиквички.

Подлучени тиквички (без пържене)

Боб чорба с много зеленчуци

Продукти за 10 порции: 1/2 кг зрял боб, 100 мл олио или зехтин, 100 г моркови, 3 пресни зелени чушки, 2 връзки пресен лук или 1 глава стар лук, 1/2 глава целина, 1 връзка киселец (според сезона),  2 връзки лапад (пак според сезона), 1 връзка магданоз (може и сушен), джоджен, сушени люти чушки (по желание), сол на вкус.
Техника на приготвяне: Бобът се сварява в 2 литра вода за 25 минути, след което първата вода се изхвърля, а самият боб се отцежда. Доливат се още 3 литра вода и отново се вари. Щом започне да увира се добавят нарязаните на ситно целина, чушките и морковите. По желание може да се овкуси със сушени люти чушки. Прибавя се олиото (зехтин), нарязаният на ситно лук, лападът и киселецът (ако имаме такива според сезона). Посолява се на вкус и при сваляне от огъня се поръсва с нарязан на ситно магданоз и джоджен (пресен или сушен).

Боб чорба с много зеленчуци

Яхния от соеви шницели по нашенски

Е точно такава рецепта няма да намерите никъде. :) Не е от кухнята на баба ми, и в рецептите на вашите баби също едва ли ще я откриете. Тази рецепта е съвместна измишльотина на мен и моят приятел, изпаднали в умопомрачение от глад онзи ден привечер и твърдо решени да сготвим нещо на принципа "каквото имаме в къщи".
Продукти за 4 (както се оказа) порции: 
Вода - задължително!
Соеви шницели -1 пакет (поради липса на соеви кубчета в момента), 2 кубчета бульон, 2 глави лук, 2 люти чушки, шарена сол - на вкус, черен пипер - на кихавица, соев сос (тайландски) - на цвят, чесън на прах колкото поеме, царевичен грис 1 супена лъжица (за пожълтяване и сгъстяване), 2 супени лъжици олио, сол, яйце (сурово, добре обелено). :)
Бъркоч на приготвяне: Сварихме соевите шницели с бульона и нарязаният лук.  Извадихме ги, нарязахме ги и ги цопнахме обратно в бульона. И после се започна с ръгането наред. :) Ръгнахме лютите чушки, шарена сол, черен пипер, соев сос, чесън на прах, олиото и супената лъжица царевичен грис. Накрая вече чудейки се още каква дивотия да измислим застроихме с 1 яйце. И за наша голяма изненада яхнията от соеви шницели по нашенски се оказа  да си оближеш пръстите.  Удивително сочни соеви късчета с бъркоч от каквото има. :) 

Прилагам снимки за сведение и изпълнение. :) 

Постен борш

Продукти за 10 порции: 1 кг прясно зеле, 1/2 кг картофи, 200 г моркови, 1 глава целина, 1 глава кромид лук,  1 пресен домат или от консерва, 200 г сметана, 150 мл олио, 1 връзка копър, 1-2 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, 1 чаена лъжица червен пипер. 
Техника на приготвяне:  Зелето, лукът, морковите и целината се нарязват на дълги жулиени и леко се запържват. Поръсват се с червения пипер, разбъркват се и към тях се прибавят 3 литра вода. Когато поуврят се добавят нарязаните картофи. Добавя се половината от копъра, черният пипер и листенцата дафинов лист. След като всичко уври последно се добавя доматът. Посолява се и след 10 минути се маха от огъня. Добавя се и останалият копър. Боршът се сервира топъл гарниран с една супена лъжица сметана.

Постен борш

Грахова яхния

Продукти за една порция: 350 г грах, 20 г олио, 5 г брашно, 30 г лук, сол, червен пипер, 3 г доматено пюре или 1/2 пресен домат, копър или магданоз.
Техника на приготвяне: Консервираният грах се отцежда от водата. От лука, брашното, олиото, червеният пипер и доматът (доматено пюре) се прави запръжка. Прибавя се грахът, залива се с хладка вода и се оставя да поври на тих огън. След увиране се поръсва с нарязан на дребно магданоз или копър на вкус.