Зелен хайвер (Кьопоолу)

Продукти за една порция: 140 г патладжани, 30 г чушки, 10 г стар лук, 20 г домати, 10 г олио, 5 г магданоз, 4 г чесън, 3 г сол, оцет, 1/2 яйце за гарниране.
Техника на приготвяне: Патладжаните и чушките се пекат на силен огън. Обелват се. Чесънът се счуква с малко олио. Към него се прибавят обелените патладжани и чушки, също и обелените и нарязани домати. Всички зеленчуци се бият с чукало или се пасират с пасатор, докато се получи еднородна смес. Прибавя се нарязаният на ситно лук, подсолява се, добавя се олио и оцет, нарязан на ситно магданоз и всичко това се разбърква добре. Гарнира се с четвъртинки твърдо сварено яйце.